Este Taller busca entregar conocimiento sobre el maravilloso proceso de Tostión el cual hace posible deleitar una Taza de Café.
El conocimiento y trazabilidad del café verde y el impacto de la aplicación de la temperatura, presión, tiempos, rotación entre otras variables son determinantes en obtener un gran café a nivel de taza.
Las discusiones alrededor y la practica hace que este Taller tenga un enfoque muy diferente y que sea mucho más formativo en términos de la transferencia de la tecnología en Tostión.
Cubre la Historia y Evolución de Proceso, presenta las herramientas disponibles tanto manuales como tecnológicas, profiler que fortalece los conceptos de desarrollo de sabores integrándolo al descubrimiento a través del análisis sensorial. Además, con evaluaciones directamente hechas en preparación en nuestra Barra dotada con equipos que permiten sacar los mejor del producto bruto y su proceso en Finca.
Combinamos metodologías práctico- teórico y muy interactiva.
PERSONALIZADO / PROFESOR: JAIME DUQUE
